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料理の基礎レッスン

絶対に押さえておきたい料理の基本技術を、人気の家庭料理を作りながら楽しく学んで頂きます。
料理上手になりたい女性のための、しっかり学べる基礎レッスン講座。野菜の切り方から料理技術まで、
レパートリーを広げながら、インスタ映えするフォトジェニックな盛付けもレクチャーします。

<料理基礎レッスン>は実習形式となります。
実際に料理を作りながら料理技術を学んでいただけます。

メニュー


(1年間のメニュー例)

1月 『美味しい鯖の味噌煮の作り方を学ぶ』
2種類の味噌で作る、ふっくら鯖の味噌煮/長芋の酢の物/決定版!ひじきの煮物/具材たっぷり豚汁/ごはん
炊きたてごはんと一緒に食べると美味しい鯖の味噌煮を伝授いたします。そのほか、酢のものやひじき、豚汁など、ほっとする日本の味を覚えていただきます。
◎野菜の切り方・・薄切り、短冊切り、乱切り、他


2月  定番人気料理、ハンバーグを完璧に作る』
洋食屋さんのハンバーグステーキ 白ワインバターソース/フランスの家庭料理、インゲンのソテー/さっぱりコールスロー フレンチドレッシング/牛蒡のポタージュスープ/発芽玄米ごはん
洋食屋さんのようなハンバーグを家庭でも作れるように、コツとポイントを丁寧にお教えします。
肉汁溢れるハンバーグの焼き方も覚えましょう。
◎野菜の切り方・・みじん切り、千切り、他


3月  『揚げもののコツを学ぶ』
みんな大好き!テッパン!鶏の唐揚げ4種 定番・韓国風・鶏南蛮風・名古屋手羽風/レタス盛り/味噌汁/ごはん
ふっくらジューシーな唐揚げのコツと、4種のバリエーションをお教えします。一生役立つ唐揚げレシピ。ホームパーティでも役立つバリエーション唐揚げです。
◎野菜の切り方・・みじん切り、他

4月  中華料理の基本、手際と段取りを学ぶ』
デトックスに効く!四川麻婆豆腐/ジューシーな豚肉のシュウマイ/卵とトマトの中華スープ/ごはん/やわらか杏仁豆腐(デザート)
『炒める、煮る、蒸す』を麻婆豆腐とシュウマイ作りで習得。中華は手際と段取りが大切です。
女性が大好きな、やわらか杏仁豆腐も教えます。
◎野菜の切り方・・みじん切り、くし切り、他


5月  『パスタ料理を美味しく作る!』
アマトリチャーナ(トマト系)/季節の野菜を使ったペペロンチーノ(オイル系)/春のクリームパスタ(クリーム系)/おもてなしにも使えるイタリアンコブサラダ/簡単ドルチェ!赤ワインのマチェドニア
簡単そうで実はコツがいる『パスタ料理』。ショート、ロングパスタ、それぞれを使ってトマト系、オイル系、クリーム系の3パターンを覚えていただきます。
◎野菜の切り方・・サイズを揃えて切る、スライス、他

6月  煮物を美味しくつくるコツを学ぶ』
小料理屋さんのような肉じゃが/ナスの煮浸し/お弁当に大活躍!だし巻き卵/菜飯ごはん/蕪の味噌汁
家庭料理のテッパン、「肉じゃが」を作りながら『煮物』のコツを学びます。朝食〜夕食まで使える和食料理。美味しい煮物料理で胃袋をつかみましょう。
◎野菜の切り方・・隠し包丁、半月切り、他


7月  みんな大好き、焼き餃子の極意を学ぶ』
焼き餃子/黄金色のパラパラしっとり炒飯/冷や奴の葱油がけ/たたき胡瓜/ワカメスープ
餃子のタネ、包み方、焼き方、それぞれの美味しくなるコツを覚えていただきます。その他、美味しい炒飯(チャーハン)の作り方も伝授いたします。
◎野菜の切り方・・みじん切り、たたき、千切り、他


8月  『エスニック料理を学ぶ』
おうちで作れるカオマンガイ(海南鶏飯)/青パパイヤと人参のソムタム/青菜炒め/鶏の煮汁を使ったスープ/ジャスミンライス
夏に食べたいエスニック料理。エスニックの特徴と調理法を学んでいただきます。
エスニック料理で料理のレパートリーがアップします。
◎野菜の切り方・・千切り、スライス、他


9月  『人気のカレー2種を学ぶ』
ベーシックチキンカレー グリル野菜のせ/免疫力高まるスパイシードライカレー 半熟卵のせ とろけるチーズをのせたごはんと一緒に/ミックスビーンズのヘルシーサラダ/白菜の甘酢漬け
じっくり炒めた玉葱と生姜、にんにくで作るシンプルなチキンカレーとスパイシーなドライカレーの2種。
おうちで大活躍するレシピ。
◎野菜の切り方・・スライス、みじん切り


10月  『出汁の取り方とごはんの炊き方を学ぶ』
エミーズで人気の筑前煮/じっくり出汁を含ませたふろふき大根 赤みそだれ/なめらか茶碗蒸し/なめこのお味噌汁/即席おつまみ!板わさ/新米で炊いたツヤツヤごはん
おうちで作った出汁は、風味が豊かで断然美味しい。『出汁』の取り方と、その出汁を使った料理4品、そして新米を使ったごはんの『炊き方』を教えます。
◎野菜の切り方・・乱切り、輪切り、隠し包丁、他


11月  『敗失しないホワイトソースの作り方』
ホワイトソースたっぷり! 海老のマカロニグラタン/卵とほうれん草のミモザサラダ/南フランスのラタトゥイユ/タコのマリネ
手作りの『ホワイトソース』が作れるようになると、料理上手に一歩近づきます。美味しいホワイトソース作りのコツを伝授。他、おもてなしにも使える料理3種。
◎野菜の切り方・・乱切り
、スライス、他

12月   おもてなしに使える料理を学ぶ』
本格派!ビーフシチュー/アボカドディップ/手作りブルサンディップ/美肌効果のチョップドサラダ/パスタ(フェトチーネ)のバター和え
年末年始のパーティにも活用できる、おもてなし料理。料理上手に見える、本格的な、でも失敗なく簡単に作れる本格派ビーフシチューをものにする!◎野菜の切り方・・刻み方、乱切り、他

                                           (メニューは変更になる場合がございます)

レッスン料

● 入会金 不用
● 授業料 ¥51,840(消費税込み/6回分)前半・後半でご入金いただきます。
※授業料には、材料費、教材、その他は全て含まれております。
● 振込先:三菱UFJ銀行 青山通支店 普)1599508 株式会社ベリーニ エミーズ事務局

レッスン日時

(昼クラス) 11:30 ~ 14:00 火曜日 or 金曜日(それぞれ月に1回ずつ)
(夜クラス) 18:30 ~ 21:00 火曜日 or 金曜日(それぞれ月に1回ずつ)

※料理の内容により、終了時間は前後します。
※日程詳細(1月〜6月/7月〜12月・・半年毎に掲載いたします)
 ●7月 2日(火)/5日(金)
 ●8月 6日(火)/9日(金)
 ●9月 3日(火)/6日(金)
 ●10月1日(火)/4日(金)
 ●11月1日(金)/5日(火)
 ●12月3日(火)/6日(金)
                                               (日程は変更にある場合がございます。)
 

持ち物

エプロン・筆記用具

注意事項

※お申込が5名様に満たない場合は開講しない場合がございます。
※キャンセルの場合も払戻ができませんので、ご注意ください。
※ご欠席の場合、授業日の前日までにご連絡いただければ、当月内にて他の料理基礎(『もっとおいしく編』『はじめてのフランス料理』)、レギュラーコース(『アレンジコース』『コンチネンタルコース』)にお振替いただけます。*お振替先の受講料差額分はご負担いただきます。