2004年1月11日、今年はじめてのエミーズ特別レッスン、「落合務シェフ　特別講座」が開催されました。人気の落合シェフの講座とあって、今までにないたくさんの参加お申し込みをいただきました。

この日のメニューは、

・バーニャカウダ　スティック野菜添え
・アマトリチャーナ
・エリンギ入りのボッタルカ
・あんこうのサルティンボッカ
・イチゴのロマノフ

の５品。

各メニューの調理方法を教えて頂きながら、実際にレストランの厨房で繰り広げられている料理のコツや、家庭での調理をする場合のワンポイントアドバイスなどもお話いただき、熱心にメモをとる生徒さんの姿が印象的な講座となりました。

さらにレッスンの後には、Q&Aの時間を設けていただきました。 「家庭で料理する際に省略してもいいポイント」や「食材の選びかた」「野菜の簡単な皮むき方法」「実際にレストランで使われている調理方法」など、たくさんの質問にお答えいただきました。

特に、エミーズの生徒さんならではの「腕の力がないので、鍋を持ち上げることができない。力を使わない、鍋の振り方を教えて欲しい」という質問では、実技を交えながら丁寧に回答していただきました。

シェフならではの、ユーモアあふれるお話が満載のレッスンに、始終楽しい雰囲気でレッスンを終了しました。

INFORMATION

今回は、落合シェフにお忙しいスケジュールの中を、特別に時間を作っていただき、お越しいただきました。
このように、エミーズでは、会員の方を対象としたさまざまな特別講座を企画しております。
たくさんの方に受講していただきたいのですが、お席が限られているため特別講座の参加は、エミーズ生徒(会員）の方に限らせていただいています。

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