コース・カリキュラム

エコールエミーズは個人の能力を最大限に引き上げ、将来に結びつけるために、
1学期から3学期まで段階的にステップアップする綿密なカリキュラムを組んでいます。

カリキュラム(10ヶ月)

(※カリキュラム内容など変更になる場合がございます。)
  • 1学期:2016年10月~2016年12月

    料理の基本知識と技術の育成、他

    例)器・盛付け、野菜の切り方、魚の卸し方、調味料学、
    魚・肉の材料学、衛生学、栄養学、フランス料理基礎、料理理論、他

  • 2学期:2017年1月~2017年4月

    料理家に必要な知識と技術の育成

    例)写真、テーブルコーディネート、フラワー、コーヒー、
    エディター、ワイン、
    スタイリング、レシピ考案、チーズ、
    店舗プロデュース、イタリア・中国・日本料理基礎、他

    ○ 実践:レストラン&料理研修

  • 3学期:2017年5月~2017年7月

    トップシェフに習う料理と料理教室の実践、他

    例)料理教室の開き方、話し方、パン、製菓、レシピ考案、
    仏・伊・中・日特別料理(シェフ)、
    野菜・魚市場見学、鮮魚を使った料理、料理評論家の話、会食、他

    ○ 実践&研修:料理教室

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授業時間について

毎月①平日と ②週末の組み合わせで、月々のカリキュラムを組んでおります。
月に10~12日の通学となります。

① 平日(昼クラスor夜クラス)

料理教室

3回/毎月昼クラス・・・11:30AM-1:30PM 又は
夜クラス・・・6:30PM-8:30PM

実習(月曜日)

2~3回/毎月昼クラス・・・11:30AM-2:00PM 又は
夜クラス・・・6:30PM-9:00PM
※平日は昼又は夜クラスをご選択いただきます。
(少人数制のため、ご希望に添えない場合がございます。)

② 週末(土/日)

講義(デモンストレーション)※授業によって実習の場合有り

5~6回(1日2講座)/毎月
1講座目・・・11:30AM-2:00PM
2講座目・・・3:00PM-5:30PM

※開始時間が変更になる場合がございます。
※授業の間に休憩が入ります。(授業によって時間が異なります。)
※1講座目と2講座目の間は、1時間の昼休みとなります。
※月に1度(土曜日)、[1講座目]2:30PM-5:00PM、[2講座目]5:30PM-8:00PMの日がございます。