 #22 さつまいもクリームのモンブラン |
材料
さつまいもクリームのモンブラン（5人分）
直径４ｃｍのマカロン ５個（真ん中から２つにはずしておく）
<さつまいもクリーム> <ホイップクリーム> チョコレート 適量 |
作り方
スイートポテトクリーム
- 蒸し器にさつまいもを入れ火が通るまで３０〜４０分蒸し、熱いうちに皮をむく。
- （１）が熱いうちにつぶし、バターを入れて溶けたら砂糖、ラム酒を加えさらに混ぜ合わせる。
- （２）に生クリームを少しずつ加えて滑らかなペースト状にする。
ホイップクリーム
- 全ての材料を入れ、８〜９分立てにする。
組み立てる
- マカロンの中心にホイップクリームを絞り、周りにスイートポテトを塗りピラミットのように成形する。
- チョコレート、セルフィーユを飾れば出来上がり。